|
|
Gevulde Mosselen 'casino'
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
24 verse mosselen, goed afgeborsteld
1,25 dl witte wijn
1 stengel bleekselderij
4 plakken ontbijtspek zonder zwoerd, fijngehakt
1 kleine ui, gehakt
1 grote teen knoflook, uitgeperst
1 eetl olijfolie
1 kleine rode paprika, ontpit en fijngehakt
1 kleine groene paprika, ontpit en fijngehakt
1 theel rode wijnazijn
1 eetl geraspte Parmezaanse kaas
1/2 theel gedroogde oregano
zout
zwarte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de mosselen, witte wijn, selderij en 1,8 dl water in een pan. Breng afgedekt aan de kook en stoom 4 - 5 minuten tot de mosselen openstaan. Gooi eventueel gesloten mosselen (giftig!) beslist weg. Neem de pan van het vuur en laat de mosselen iets afkoelen. Neem ze uit hun schelpen en bewaar de helft van de schelpen.
Bak in een koekenpan het spek, de ui en knoflook in de olie op matig vuur tot ze zacht en goudgeel zijn. Voeg de paprika′s toe en bak nog enkele minuten tot ze net zacht zijn.
Schep het mengsel in een kom en roer de azijn, Parmezaanse kaas en oregano erdoor en breng op smaak met peper en zout. (Tot dit punt kunt u de mosselen en paprika′s van tevoren bereiden en een nacht afgedekt in de koelkast bewaren).
Warm de oven voor op 200 Gr C. Leg de mosselen in de bewaarde schelpen en schep er wat van het paprikamengsel over. Bak ze 10 - 12 minuten in de oven tot ze bruin en doorgewarmd zijn. Pas op dat ze niet te veel uitdrogen.
|
|
|